أكل السؤال

هل يؤثر نمط الرغوة على طعم القهوة؟

يمكن للقلب ، وردة ، خزامى ، دب تيدي وأي مؤلف آخر يعتمد على رغوة كابتشينو ، لاتيه ، رافا ، وما إلى ذلك ، أن تسبب مشاعر إيجابية. ولكن هل فكرت يوما أن هذا النمط نفسه يمكن أن يؤثر على طعم القهوة؟ في بعض الأحيان ، تكون رشفات القهوة الأولى ، التي تلتقط كمية كبيرة من الرغوة ، أكثر مرارة من القهوة نفسها ، الموجودة أدناه. أحيانًا ما يكون العكس هو أول رشفة ، ويبدو أن لديك حليبًا دافئًا بين يديك ، ولكن نسيت قهوة باريستا. يعد إيجاد توازن بين ذوق الرشفات الأولى والكأس بالكامل مهارة مهنية مهمة. في بطولات القهوة ، من بين ، على سبيل المثال ، الترشيحات "إسبرسو" أو "القهوة والكحول" هناك فصل واحد - "فن لاتيه". تحدثنا بدقة مع بطل العالم في فن لاتيه لمعرفة كل التفاصيل المتعلقة بالاعتماد على طعم القهوة والنمط على الرغوة.

فيكتوريا Kashirtseva

Latte Art World Champion 2012، Double Bar Chef

بالطبع ، يؤثر النمط على إدراك المشروب. في أول رشفات بينما تشرب القهوة ، امسك الرغوة. عند صنع الكابتشينو واللاتيه ، يخلط الحليب مع القهوة ، ويزيد كريم القهوة. عند صب رسم ، من المهم أن تظل حدود الكابتشينو أو لاتيه مثل القهوة قدر الإمكان ، ويكون الرسم في المنتصف. وبالتالي ، عندما تشرب الكابتشينو ، في البداية سوف تتذوق القهوة ثم طعم الحليب.

أبسط الرسم ، وأسرع يتم ذلك. سيكون الكابتشينو مع هذا النمط أطول ، وأكثر تجانسًا ، وأكثر من القهوة ، لأن الرغوة ليس لديها وقت لتقشيرها وعندما تبتلعك ، ستشعر بطعم القهوة المخففة باللبن.

كلما زادت درجة تعقيد عملية الرسم ، كلما طال الوقت ، وسرعان ما تتلاشى رغوة الحليب عندما يكون المشروب في يديك. في أول رشفة ، ستكون مثل الكابتشينو أيضًا قهوة جدًا ، ولكن بعد ذلك ستبدأ رغوة التقشير في الابتعاد وأنت تقوم بإمالة الكأس ، ثم تشرب القهوة مع الحليب.

كلما كان الرسم أكبر بالنسبة إلى قطر الكوب ، كلما كانت القهوة الأقل هي أول رشفة ، لأن حدود القهوة ستكون أصغر ، وعندما تأخذ رشفة ، ستحصل على رغوة القهوة والحليب. مع رسم صغير ، فإن العكس هو الصحيح.

أيضا على التصور الأول للذوق يتأثر شكل الصورة. على سبيل المثال ، سيكون الكابتشينو الذي يحتوي على قلب بسبب شكل النموذج في أول رشفة قهوة أكثر - مع رشفة ، يتم التقاط ذيل القلب فقط. على سبيل المثال ، سيكون الخزامى أو الوردة أكثر حليبيًا ، لأن قاعدة هذه الرسومات أوسع.

شاهد الفيديو: هل تعلم ماذا يحدث إذا وضعت رشة ملح في القهوة (كانون الثاني 2020).

المشاركات الشعبية

فئة أكل السؤال, المقالة القادمة

الإفطار في المنزل: الخبز مع سمك السلمون والخرشوف وبروشيتا من مطعم Ugolyok
وصفات الشيف

الإفطار في المنزل: الخبز مع سمك السلمون والخرشوف وبروشيتا من مطعم Ugolyok

وُلد ميخائيل جيراشينكو في 11 يناير عام 1987 في موسكو ، وذهب كل طفولته للرياضة - سامبو والجودو ، وحصل على درجة الماجستير في الرياضة ، ثم التحق بجامعة الدولة للثقافة البدنية الروسية. بعد أن خدم في الجيش ، نشأ السؤال عن أين يذهب إلى العمل ، ودعاه أحد معارفه ميخائيل ، مدير المطعم ، إلى الذهاب إلى هناك كحارس أمن ، ردًا على هذا ميخائيل اقترح أن يأخذه كطاهي.
إقرأ المزيد
ما لطهي الطعام لجميع القديسين
وصفات الشيف

ما لطهي الطعام لجميع القديسين

في أقل من أسبوع ، 31 أكتوبر ، يحتفل عشاق المهزلة والرعب بعيد الهالوين. نخبرك بما يجب طهيه إذا قررت عشية عيد جميع القديسين إقامة حفلة في المنزل. بسكويت الشوكولاتة بالثلج من طاه العلامة التجارية لشبكة بار الشواية "Brazier" Ivan Kravets المكونات للاختبار: شوكولاتة داكنة - 200 غرام زبدة - 60 غرام طحين - 200 جم سكر - 100 جم بيض - 2 قطعة.
إقرأ المزيد
الإفطار في المنزل:<br>بيض تركي وبيض بندكت من سكسوني + مشروط
وصفات الشيف

الإفطار في المنزل:
بيض تركي وبيض بندكت من سكسوني + مشروط

وُلدت سفيتلانا هانينايفا في 13 مارس 1985 في موسكو ، وقبل أن تعمل في المطبخ ، كانت مترجمة ومؤلفة ، وتخرجت من معهد موسكو للطيران وحصلت على شهادة في الترجمة اللغوية. بدأ سحر الطبخ قبل ست سنوات: قرأت سفيتلانا كتبًا من قبل الطهاة المشهورين ولوقت طويل طبخت في المنزل فقط. قبل عامين ، بناءً على نصيحة الأصدقاء ، ذهبت إلى معرض الطهي "Master Chef".
إقرأ المزيد
وصفة الأسبوع: الروبيان مع القرنبيط المهروس
وصفات الشيف

وصفة الأسبوع: الروبيان مع القرنبيط المهروس

في هذا الأسبوع ، يروي رئيس الطهاة في بيت الثقافات لينا سافشوك كيفية طهي الروبيان بالقرنبيط المهروس ، ولماذا لا تحتاج إلى تقطيع كل الخضروات بالكامل وكيفية قلي الروبيان بشكل صحيح. Lena Savchuk طاه في مطعم "House of Cultures" كان لدي فكرة لطهي شيء من المطبخ الأمريكي الجنوبي ، مشرق وممتع.
إقرأ المزيد