سحابة المعرفة

بدء عمل تجاري: مقهى الصيف

بادئ ذي بدء ، لقد ضاعت هذه اللحظة بالفعل. لفتح مقهى صيفي لهذا الموسم ، يجب أن تبدأ في جمع المستندات في الخريف. تسمح لك سلطات المدينة بفتح منشأة طعام مؤقتة في أي وقت من أبريل إلى نوفمبر. من المنطقي أن تعمل طوال السبعة أشهر: في الربيع والخريف ، عندما لم يحن موسم العطلات بعد ، يوجد في المقاهي الصيفية معظم الزوار. حسنًا ، إذا كنت محظوظًا بالطقس وسيكون الربيع مبكراً ، والخريف ، بل على العكس ، في وقت متأخر ، ستكون هناك فرصة لكسب.

قبل أن تفتح ، يجب عليك إجراء استطلاع. لا تثق في أصحاب الأرض وإحصاءاتهم عن المباح. إذا كانت بياناتهم خاطئة ، فستقع الخسائر على عاتقك. عند اختيار تنسيق المؤسسة ، انظر إلى ما يوجد حولها. في الحدائق العامة والمناطق الترفيهية ، من المستحيل فتح مقهى أو مطعم في فئة السعر المرتفع - الإدارة لن تسمح بذلك. من المعتقد أن نزهة العائلات التي لديها أطفال بحاجة إلى سياسة تسعير مقهى متوسطة. في المناطق السكنية ، سيكون من الصعب أيضًا إنشاء مؤسسة باهظة الثمن ، وهناك خطر من تلقي تعليق وغرامة من FAS وشرط لخفض الشيك.

حسب شكل المقهى الصيفي الذي اخترته ، يمكن أن يكلف افتتاحه 3-7 ملايين روبل. يمكنك توفير المال إذا قمت بتجنيد الدعم من بعض شركات تخمير ، ولكن بعد ذلك سوف تضطر إلى الامتثال لمتطلبات تشكيلة صارمة. من المرجح أن تستعيد النفقات لهذا الموسم إذا كنت محظوظًا بالمكان.

غرفة

يمكن استئجار أرض لإنشاء مؤسسة موسمية من الأفراد أو سلطات المدينة أو المتنزهات والمناطق الترفيهية. تنطوي الحالتان الأخيرتان على المشاركة في مسابقة تم الإعلان عنها في إحدى البوابات المتخصصة. يمكن أيضًا مراقبة المسابقات من خلال مواقع البلديات أو الحدائق. يتم تقديم شهادة تسجيل كيان قانوني إلى المنافسة ، وهو مفهوم تفصيلي يتضمن مجموعة متنوعة ، وقائمة بالمعدات اللازمة ، وتقدير تكاليف الطاقة ، بالإضافة إلى خطة معمارية.

إذا قمت باستئجار أرض من مالك خاص ، فلا يزال يتعين عليك الحصول على إذن من السلطات المحلية. في هذه الحالة ، يجب أن يتم الاتفاق على مكان وخطة المقهى مع حكومة المقاطعة واللجنة التجارية للمدينة ، ويجب توفير اتفاقية تأجير قصيرة الأجل.

إذا كنت تنوي بيع الكحول ، فكر في متطلبات Rospotrebnadzor ، التي تحظر بيع الكحول بالقرب من المؤسسات التعليمية والرياضية للأطفال. إن استكشاف المنطقة أمر مفيد ، لأننا لا نتحدث فقط عن المملوكة للدولة ، ولكن أيضًا عن الكليات الخاصة والمجالات الرياضية. اختر المواقع التي تتمتع بحركة مرور جيدة ، والقدرة على إيقاف السيارة على مسافة قريبة مع عرض جيد - بحيث تكون علامة المؤسسة بمثابة إعلان.

يمكن أن تبدو المقاهي الموسمية مختلفة. سيفضل البعض وضع لحن (80،000-200000 روبل) والتبادل على عجلات مع طاولات بلاستيكية حولها. سيقرر الآخرون إنشاء جناح للبائع والمعدات (ما يصل إلى مليون روبل) ، وسيرغب شخص ما في بناء هيكل مؤقت مماثل للمطعم الدائم الحقيقي (الخيار الأغلى). لن تسمح لك المراقبة الصحية بالفتح بدون مرحاض.

وثائق

يجب أن تبدأ الاستعدادات لافتتاح مقهى موسمي قبل افتتاحه بستة أشهر تقريبًا (أو أفضل ، سابقًا). لفتح ، سوف تحتاج إلى: إذن لوضع خيمة أو كائن محمول لشبكة البيع بالتجزئة ؛ نسخة مصدقة من اتفاقية تأجير الأراضي (للأجنحة والأكشاك) ؛ وثيقة تسجيل السجلات النقدية. يجب أن يتم الاتفاق على المخطط المعماري للمقهى مع إدارة الإطفاء ، وفي بعض الحالات مع شرطة المرور. يجب أن تتلقى تقريرًا صحيًا وبائيًا (في Rospotrebnadzor ، يتم إصدار عنوان IP مجانًا بعد اجتياز التدقيق ، حتى شهرين من تاريخ تقديم الطلب). يجب على نفس Rospotrebnadzor إصدار تصريح نهائي للتنسيب ، مما يؤكد إذن البلدية.

يجب أن يكون للمقهى كتاب شكاوي ونصوص قوانين حماية المستهلك والوثائق التي تنظم أنشطة مؤسسات المطاعم العامة. يجب أن يكون كل طبق مصحوبًا بمخطط تدفق مع شرح لتسلسل الإجراءات أثناء الطهي. يجب على موردي المنتجات تقديم نسخ من شهادات المطابقة تحت تصرف المقهى. يجب أن يكون لكل موظف سجل طبي. لا تنس إبرام العقود مع الشركات لإزالة محتويات القمامة ومياه الصرف الصحي.

يتم إصدار ترخيص للكحول في الخدمة الفيدرالية لتنظيم سوق الكحول ويكلف 40،000 روبل سنويًا لكل نوع من الكحول (قوي أو نبيذ أو بيرة) لكل منفذ بيع بالتجزئة. يقدم القسم على موقعه الإلكتروني قائمة طويلة من الوثائق المطلوبة للحصول على إذن لبيع الكحول. في كثير من الأحيان ، يلجأ رواد الأعمال إلى خدمات الوسطاء أو العمل دون ترخيص على الإطلاق ، ويفضلون دفع غرامة في حالة التحقق.

نفقات أخرى

الموظفين

سيكون بمقدور عشرة نوادل خدمة اثنين من النوادل مع جدول مواعيد للعمل ، أي أنهم سيحتاجون إلى أخذ أربعة نوادل على الأقل براتب كل منهم من 30000 روبل. حتى إذا لم تكن ترغب في إعداد مطبخ متكامل ، فستحتاج إلى طباخ ، ويمكن أن يبدأ راتبه من 40 ألف روبل. يجب أن يكون للمؤسسة مدير أو مسؤول. سيكون عليك أيضًا إنفاق المال على نظافة وغسالة صحون. يمكن إنفاق أكثر من 200000 روبل على الرواتب شهريًا.

معدات

يمكن الحصول على الطاولات والجداول والمظلات مجانًا في مكاتب شركات التخمير ، على الرغم من أن هذا لن يكون أكثر الأجهزة أناقة. يمكن أن يكلف فرن الميكروويف وآلة صنع القهوة والثلاجات والأطباق معًا حوالي مليون روبل. ضع في النفقات أيضًا تكلفة الزي الرسمي للنادلين وعمال المطبخ - 20000 روبل لكل منهما (الأمر يستحق القيام بمجموعتين أو ثلاث مجموعات في وقت واحد). التكاليف الثابتة للغذاء ، والمناديل ، وورق التواليت ، والمنظفات وغيرها من الأشياء يمكن أن تستهلك نصف العائدات.

ترويج

سوف تساعد اللافتات والمدونات والعروض الخاصة لموظفي المراكز التجارية المحيطة في جذب الضيوف. من المهم للغاية أن تفهم على الفور كيف تقدم نفسك للجمهور ، وما هو المكان المناسب لشغله ، لأنه في أحد المواسم لن يعمل على تغيير المفهوم.

الرسوم التوضيحية: ناتاليا أوسيبوفا

شكرا لمساعدتكم في إعداد المواد اللازمة لمولبيري كافيه ، وأنا أحب بار ، إدارة سوكولنيكي بارك.

شاهد الفيديو: 2019 مشاريع مربحة وناجحة للشباب (كانون الثاني 2020).

المشاركات الشعبية

فئة سحابة المعرفة, المقالة القادمة

السلسلة الرئيسية والألبومات وألعاب الفيديو وكتب سبتمبر
دليل

السلسلة الرئيسية والألبومات وألعاب الفيديو وكتب سبتمبر

نقوم في نهاية كل أسبوع بجمع أفضل الكتب والألبومات وألعاب الفيديو والبرامج التلفزيونية للأسبوع تحت عنوان "منازل عطلة نهاية الأسبوع" ، والآن ، في نهاية سبتمبر ، نلخص ونتحدث عن كل ما قد فاتته. هذا الشهر ، كان الأمر يستحق الاهتمام بأحد أفضل الألبومات في ديسكغرافيا Nick Cave وقرص الناشط التاميل بوب M.
إقرأ المزيد
أين تشرب اسبرسو منشط؟
دليل

أين تشرب اسبرسو منشط؟

كما يمكنك تخمين ، إسبرسو منشط هو مشروب بارد على أساس القهوة ومنشط منعش. الوصفة الأساسية بسيطة: يتم خلط لقطة إسبرسو مع منشط بارد في أبعاد مناسبة وتقدم الباردة. نخبرك أين تشرب مشروبًا صيفيًا وما هي الخيارات التي توفرها المقاهي المختلفة. VAL.Coffee العنوان: الحادي والعشرين.
إقرأ المزيد
10 أطباق من اللحم في مطاعم نيجني نوفغورود
دليل

10 أطباق من اللحم في مطاعم نيجني نوفغورود

الصوم الكبير ليس سببا للتبديل إلى سلطات الخضار الحنطة السوداء ومملة. تقدم مؤسسات المدينة مجموعة متنوعة من الأطباق الأصلية لكل ذوق ولون وميزانية. نخبرك إلى أين تذهب وما تطلبه من أجل تنويع قائمتك خلال الشهر المقبل. خاشابوري مع اليقطين والفول السوداني مطعم الجبن "برينزا" العجاف الخميرة مع ملء العصير من اليقطين المحمص والبصل مع الكزبرة والفول السوداني المملح.
إقرأ المزيد
الأسماء الرئيسية في أسبوع الموضة في موسكو
دليل

الأسماء الرئيسية في أسبوع الموضة في موسكو

الحدث الرئيسي لصناعة الأزياء الروسية - تم إغلاق مشروع Cycles & Seasons قبل عامين. كما كان من قبل ، لم يحل أي شيء محله ، ويمكنك مشاهدة المصممين الشباب أو المشهورين بالفعل فقط في أسبوع مرسيدس بنز للأزياء في روسيا. بطبيعة الحال ، هناك عدد قليل فقط يستحق الاهتمام ، في حين أن الغالبية العظمى من الخريجين الجدد من البريطانيين ، أو زوجات رجال الأعمال الأثرياء ، أو تحالف مهندسي الفنون الروس ، أو أليونا أحمدولينا وشابورين الدائمة.
إقرأ المزيد