يوم في حياة الطاهي

Regis Trigel من Brasserie Bridge و Strelka Bar

لقد أردنا منذ فترة طويلة التجسس على حياة الطهاة ، لأنهم لا يقطعون البصل في المطبخ فحسب ، بل إنهم مسؤولون عن معظم أعمال المطعم. علاوة على ذلك ، فإن كل واحد منهم هو شخص ، وبطبيعة الحال ، تؤثر طعم وهوايات الشيف على ما نراه على الطبق. كانت الفكرة الأولى ، بالطبع ، تعيين مراسل مع مصور للبطل ، لكن بهذه الطريقة سنؤثر حتماً على المسار الطبيعي للأحداث. لذلك ، سألنا البطل والوفد المرافق له لتصوير ما يحدث معه خلال اليوم على iPhone ونشره على الفور في تطبيق Cirqle ، حيث يمكنك إجراء ألبومات مواضيعية جماعية.

لذلك ، تستمر "الحياة من حولها" في العمود ، حيث يحتفظ الطهاة بتقرير مفصل عن الصور والفيديو حول ما يحدث لهم خلال يوم عمل واحد. في العدد الجديد - Cirqle of Regis Trigel ، طاهي "Brasserie Bridge" وطاهي علامة "Strelka".

طاه

مدير Trigel

وكالة SMM
"شهية التسويق"

أرتيوم شيلوف

08:08

بداية اليوم: أستيقظ ، كما ترى ، في الساعة 08:08 لإنجاز كل شيء. أعتقد أن هذا هو أفضل وقت: من ناحية ، في صباح آخر ، من ناحية أخرى - أتمكن من الحصول على قسط كافٍ من النوم والاستيقاظ برأس جديد.

08:30

كل يوم أبدأ بتناول الموزلي بالكفير والتفاح. يحتوي الموصلي على البروتين الذي أحتاجه ، والتفاح يحتوي على الفيتامينات. اخترع الدكتور بيركين هذا الفطور للجيش خلال الحرب العالمية الثانية ، لأنه يحتوي على ما يكفي من السكر والبروتين ، لكنه ينفد ببطء ، مما يسمح لك بتوفير القوة والطاقة.

09:30

لقد جئت إلى مطعم "براسيري بريدج" المفضل على Kuznetsky Most.

09:45

المطبخ من مطعمنا. في الأواني الكبيرة ، نطبخ صلصة الديميغلاس الفرنسية الكلاسيكية ، والتي نستخدمها بنشاط في الطهي.

10:00

في الصباح ، نقدم وجبة الإفطار. نحن نصنع فطائر الجبن المنزلية من جبنة المزرعة المنزلية. لجعلها جيدة التهوية ، نلف الكرات أولاً من الجبن ، ثم نرشها بالدقيق.

10:30

أي نوع من الإفطار دون عجة؟ في قائمة الجسر هناك عجة باللحم كامباتكا.

11:00

يتم جلب الفواكه الطازجة والتوت والخضروات إلينا من مختلف أنحاء العالم.

11:10

هذا هو الهليون جلبت من تايلاند ، الأخضر ومقرمش.

12:00

أنا مهتم بأحدث اتجاهات واتجاهات الطهي ، لذلك أقرأ بانتظام مجلة Thuries Gastronomie التي تصدر في فرنسا.

12:15

هذا هو سطح مكتبي في مكتب المطعم: هنا أقرأ وأكتب وأتحقق من البريد وأطلب المنتجات من الموردين.

13:00

هذه هي تاتيانا ، التي تدير قاعة مطعمنا.

13:30

توضح هذه الصورة سير العمل في مطبخ مطعمنا.

13:45

وهذه هي عملية العمل في مطبخنا - هل تبدو حقا؟

14:00

سو شيف فيتالي ومدير الإنتاج يوجين. تشينيا هي واحدة من أقدم الموظفين في مؤسستنا. نحن نعمل معًا لفترة طويلة ، وأنا أقدره حقًا.

14:30

لقاء مع العملاء الذين يرغبون في تنظيم مأدبة في مكاننا. نحن التواصل ، مناقشة.

15:00

أطبخ البطاطا المهروسة حسب وصفة جويل روبوتشون.

15:20

في الصورة جويل روبوتشون هو طاه القرن ومدرس!

16:00

سلطة Nicoise هي الطبق المفضل والأكثر شعبية بين ضيوفنا.

16:30

لقد جئت إلى الحانة لتناول القهوة.

18:00

وأنا هنا في حانة Strelka. هنا قابلت الأفضل والأكثر موهبة ، في رأيي ، مدير نقابة موسكو - سيرجي تشيسنوكوف.

18:20

Sukhrob - مدير إنتاج شريط Strelka. لقد عرفنا بعضنا البعض لفترة طويلة ، وأنا ممتن له على صبره. إن شريط Strelka عبارة عن مشروع يحتوي على الكثير من الزيارات ، وهناك الكثير من الضيوف ، والكثير من الطهاة ، والعمل هنا ليس بالأمر السهل.

18:45

لوحة بلدي هي مع شعار السهام.

19:30

حبيبتي ماشا تيومينيفا ، مديرة العلاقات العامة لمشاريعنا ("براسيري بريدج" ، "ستريلكا"). عملها هو جزء لا يتجزأ من حياة المطعم.

20:30

نقوم بإعداد هذه الأطباق في Strelka - نستخدم الصور كعينات ، حتى يتذكر الطهاة بالضبط كيف تبدو الأطباق.

21:00

لتقييم نضارة وجودة المنتج ، أتذوقه. هذه هي أسهل طريقة.

21:30

وهذا أنا ، مع مكسيم سميرنوف ، المدير الأول لستريلكا. لدينا دائمًا ما نتحدث عنه وشيء نضحكه معًا.

بحلول نهاية اليوم ، سأتحول إلى ملابس عادية وأذهب إلى المنزل ، حيث تنتظرني زوجتي وعشاء.

يمكنك متابعة ريجيس وفريقه في Cirqle بهم. 

المشاركات الشعبية

فئة يوم في حياة الطاهي, المقالة القادمة

الناس الذين عاشوا دائما مع الآباء والأمهات
الناس في المدينة

الناس الذين عاشوا دائما مع الآباء والأمهات

لا يوجد إجماع في المجتمع حول عدد السنوات التي تحتاجها للخروج من منزل والديك. ومع ذلك ، من المقبول عمومًا أن العيش مع أبي وأمي في مرحلة البلوغ يعد عارًا - وهذا من المفترض أن يتحدث عن الاستقلال المالي للشخص والطفولة. علاوة على ذلك ، ما زال الكثيرون يفضلون الاستقلال والراحة والاقتصاد والتواصل المنتظم مع عائلاتهم.
إقرأ المزيد
سماع الفتاة المصممة - عن الحياة والعمل في موسكو
الناس في المدينة

سماع الفتاة المصممة - عن الحياة والعمل في موسكو

في روسيا - وفقًا للبيانات المقدمة من وزارة الصحة والتنمية الاجتماعية - هناك حوالي 200 ألف مواطن يعانون من ضعف السمع وضعاف السمع. لسوء الحظ ، لا تغطي هذه الإحصاءات جميع فئات الأشخاص الذين يعانون من ضعف السمع. في عمر 33 ، لا يسمع فالنتينا شيئًا تقريبًا ولا يمكنه التحدث إلا قليلاً.
إقرأ المزيد
الطلاب الأبدية
الناس في المدينة

الطلاب الأبدية

بموجب القانون ، لكل شخص الحق في الالتحاق بالجامعة عدة مرات كما يراه مناسباً ، لكن يمكنك الحصول على تعليم مجاني مرة واحدة فقط. إلى أن يحصل الطالب على دبلوم ، يعتبر حقه في التعليم العالي المجاني غير مستوفٍ. لذلك ، يمكنه القيام بذلك مرارًا وتكرارًا حتى يتخرج أو يرفض هذا المشروع.
إقرأ المزيد
الذي يطفو على بركة مدينة ايكاترينبرغ
الناس في المدينة

الذي يطفو على بركة مدينة ايكاترينبرغ

في مدينة ايكاترينبرغ ، العاصمة التي لا توجد فيها مساحة كبيرة من المياه والمساحات المفتوحة ، تحولت City Pond إلى مكان تصادم فيه المصالح العلمانية والدينية. ربما خلال خمس سنوات سيتغير مظهره بشكل كبير ، لكنه الآن يظل المكان المفضل لقضاء العطلات للمواطنين. في شهر أيار (مايو) ، تبدأ الحياة الصيفية المعتادة هنا: رحلات القوارب الشراعية وقوارب المتعة ، والصيادون في الخدمة على الرصيف ، ويتدرب الزوارق في التكوين.
إقرأ المزيد