وصفات الشيف

الفطائر الشاي فيكتور اينين

الوقت

10 دقائق للعجين

أجزاء

35

المطبخ

المؤلف

تعقيد



فيكتور اينين

صاحب وشيف الشاي عالية ،
بويربورتا و
متجر منتجات الشاي

في صناعة الشاي: 12 سنة

المؤلف بخط اليد: آيس كريم من بيليفسكايا أبل الخطمي ، الحليب المخبوز ، الكرز البرقوق والنعناع. الآيس كريم
خبز اللفت ، مع عسل هيذر ، شاي بوير Qiaomu Bulan Da E وشراب الكراميل الإنجليزي Layla

ولد في عام 1974 في مدينة جروزني ، حيث درس في الكلية البيولوجية بالجامعة. في عام 2002 ، أصبح مهتمًا بالشاي وأدرك أن هذه كانت مهنته. كرس ثلاث سنوات لدراسة وتطوير تقاليد الشاي الصيني ، في عام 2005 في موسكو افتتح ناديه الخاص ، "Tea Floor 108" - ثم بدأ في جمع فريق من حوله. جربت Enin صنع الآيس كريم والشراب مع أنواع مختلفة من الشاي (الآن يتم إنتاج حوالي مائة نوع في إنتاجه في ورشة منتجات الشاي). في عام 2008 ، بدأ يطلق على المقهى اسم "Tea Tea. The House of Tea and Ice Cream". وبعد أربع سنوات ، ظهر إنشاء إضافي لشكل جديد - بار Pueroport samovar في Gorky Park ، حيث بدأوا في تحضير الشاي بطرق جديدة وصنع كوكتيلات من الشاي مع إضافة شراب من الأقماع وفروع التنوب والتوت وأكثر من ذلك بكثير.

مساعدة من الشيف

الفطائر جيدة ليس فقط للشاي ، ولكن أيضًا مع الشاي في تكوينها. ماتشا وشو بو erh تشاو قاو هي الأرض إلى مسحوق ناعم ، لا يوجد بديل لهم. قد تكون الصعوبة الوحيدة هنا هي صعوبة الوصول إلى الجودة المناسبة والتكلفة العالية. على سبيل المثال ، إذا كانت المطابقة ذات نوعية رديئة ، فسوف يعطي الشاي صبغة رمادية خضراء قبيحة ، ومن الناحية المثالية ، ينبغي أن يذكرك اللون براعم براعم الربيع الخضراء. بالمناسبة ، ليست هناك حاجة للندم على الشاي بالنسبة للفطائر - سيكون هناك لون وطعم غنيان.

بالنسبة إلى تشاو قاو ، هذا شكل خاص من أنواع الشاي: مستخلص من الأكثر قيمة - طعم مخملي غني ولون ثري. لقد تمكنوا من صنع بلاط من نوع ca gao (ترجم من الصينية إلى "عجينة الشاي") خلال عهد أسرة Song (القرن الحادي عشر إلى الرابع عشر) ، وفي وقت لاحق فقدت هذه الطريقة تقريبًا. في العقد الماضي ، تم استعادة النهج القديم باستخدام القدرات التكنولوجية الجديدة.

المكونات

فطيرة الشاي الأخضر

البيض - 4 قطع

دقيق -500 غرام

حليب -1 لتر

سكر -1 ملعقة كبيرة

الملح -1 ملعقة صغيرة

الزيوت النباتية -1 ملعقة كبيرة

ماتشا مسحوق الشاي -15 جم

فطيرة على بوير

البيض - 4 قطع

دقيق -500 غرام

حليب -1 لتر

سكر - 1 ملعقة كبيرة

الملح -1 ملعقة صغيرة

الزيوت النباتية -1 ملعقة كبيرة

شو بوير تشاو قاو - 15 جم

إعداد

 فاز البيض مع السكر أضف الملح. أضيفي الحليب والدقيق تدريجياً ، ثم اخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضجة في الشاي وإضافة الزيت النباتي.

 فراي الفطائر في مقلاة ساخنة ، قم بتدخينها قليلاً بالزيت النباتي أمام كل فطيرة.

خلال Pancake Week ، سيقوم فريق Viktor Yenin بإعداد مثل هذه الفطائر في Gorky Park على الجسر وعلى حلبة التزلج ، وفي المعرض على جسر Kuznetsk وفي Tea Height على Pokrovka.

الصور: لينا تسيبيزوفا
التوضيح: ناستيا غريغوريفا

شاهد الفيديو: كيفية تحضير مربى اليقطين القرع how to make Pumpkin jam (كانون الثاني 2020).

المشاركات الشعبية

فئة وصفات الشيف, المقالة القادمة

الإفطار في المنزل: الخبز مع سمك السلمون والخرشوف وبروشيتا من مطعم Ugolyok
وصفات الشيف

الإفطار في المنزل: الخبز مع سمك السلمون والخرشوف وبروشيتا من مطعم Ugolyok

وُلد ميخائيل جيراشينكو في 11 يناير عام 1987 في موسكو ، وذهب كل طفولته للرياضة - سامبو والجودو ، وحصل على درجة الماجستير في الرياضة ، ثم التحق بجامعة الدولة للثقافة البدنية الروسية. بعد أن خدم في الجيش ، نشأ السؤال عن أين يذهب إلى العمل ، ودعاه أحد معارفه ميخائيل ، مدير المطعم ، إلى الذهاب إلى هناك كحارس أمن ، ردًا على هذا ميخائيل اقترح أن يأخذه كطاهي.
إقرأ المزيد
ما لطهي الطعام لجميع القديسين
وصفات الشيف

ما لطهي الطعام لجميع القديسين

في أقل من أسبوع ، 31 أكتوبر ، يحتفل عشاق المهزلة والرعب بعيد الهالوين. نخبرك بما يجب طهيه إذا قررت عشية عيد جميع القديسين إقامة حفلة في المنزل. بسكويت الشوكولاتة بالثلج من طاه العلامة التجارية لشبكة بار الشواية "Brazier" Ivan Kravets المكونات للاختبار: شوكولاتة داكنة - 200 غرام زبدة - 60 غرام طحين - 200 جم سكر - 100 جم بيض - 2 قطعة.
إقرأ المزيد
الإفطار في المنزل:<br>بيض تركي وبيض بندكت من سكسوني + مشروط
وصفات الشيف

الإفطار في المنزل:
بيض تركي وبيض بندكت من سكسوني + مشروط

وُلدت سفيتلانا هانينايفا في 13 مارس 1985 في موسكو ، وقبل أن تعمل في المطبخ ، كانت مترجمة ومؤلفة ، وتخرجت من معهد موسكو للطيران وحصلت على شهادة في الترجمة اللغوية. بدأ سحر الطبخ قبل ست سنوات: قرأت سفيتلانا كتبًا من قبل الطهاة المشهورين ولوقت طويل طبخت في المنزل فقط. قبل عامين ، بناءً على نصيحة الأصدقاء ، ذهبت إلى معرض الطهي "Master Chef".
إقرأ المزيد
وصفة الأسبوع: الروبيان مع القرنبيط المهروس
وصفات الشيف

وصفة الأسبوع: الروبيان مع القرنبيط المهروس

في هذا الأسبوع ، يروي رئيس الطهاة في بيت الثقافات لينا سافشوك كيفية طهي الروبيان بالقرنبيط المهروس ، ولماذا لا تحتاج إلى تقطيع كل الخضروات بالكامل وكيفية قلي الروبيان بشكل صحيح. Lena Savchuk طاه في مطعم "House of Cultures" كان لدي فكرة لطهي شيء من المطبخ الأمريكي الجنوبي ، مشرق وممتع.
إقرأ المزيد