مكان جديد

"فن الطهو" في مارات

في ليلة رأس السنة ، افتتح مطعم Ginza Project العملاق أحد أكبر مشاريعه - فن الطهو في الطابق العلوي من مركز التسوق Olympic Plaza (في نفس مبنى مركز تقديم طلبات التأشيرة الفنلندية). مكان الاحتفال ليس نموذجيًا تمامًا: لا يوجد مطبخ قوقازي في القائمة ، ولكن هناك الكثير من الأطباق الأصلية التي طورها الشيف أنتون إيساكوف. انتقل هنا من مجموعة إيطاليا.

تم تطوير قائمة تذوق الطعام من قبل أنطون إيزاكوف مع رئيس العلامة التجارية لجينزا ألكسندر بيلكوفيتش (القسم مع المقاليين ، على سبيل المثال ، هو عمله). هنا يمكنك العثور على السلطات والوجبات الخفيفة المثيرة للاهتمام ، مثل بروشيتا مع سمك مورمانسك أو سلطة مع جبن الماعز والبنجر والبرسيمون وصلصة المانجو والحساء الكلاسيكية على خلفيتهم ، فضلاً عن أطباق الحبوب مثل الشعير والكينوا والتهجئة. لقد قرروا تجربة البيتزا - يتم طهيها مع جبن القرع والماعز ، ولحوم من لحم الغنم والباذنجان ، والكاكاو والجبن المدخن في فرن يعمل على حرق الأخشاب. أول ما يلفت انتباه زائر "فن الطهو" هو الأطباق غير العادية وتقديم الأطباق. لذلك ، يتم إحضار بروشيتا هنا على قطعة خشبية ، وبرغر - على صفيحة معدنية ، على غرار قطعة من سقف الجيران.

"Gastronomica"

مطعم بانورامي كبير في مشروع جينزا القابضة

عنوان: شارع مارات ، 5/21

+7 (495) 695-45-10

Facebook.com





يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأسعار في فن الطهو لا تزال تبدأ الأسعار وسوف تزيد بالتأكيد (الوعد بعد يناير). كلف لحم الدجاج مع البطاطا المهروسة والكاتشب من الطماطم المخللة يكلف 290 روبل ، وأغلى طبق في قسم "الساخن" هو ضلع رخامي من ثور من زجاج الصويا بالعسل - 590 روبل. سيتم توسيع القائمة باستمرار ، وسرعان ما ستظهر عجينة فيها.

سوف تسعد بطاقة شريط "فن الطهو" أولاً وقبل كل شيء عشاق النبيذ ، خاصة أولئك الذين بدأوا للتو في فهمها: هنا يمكنك العثور على حوالي مائة عنصر ، مقسومة على خصائص الذوق - قوية ، فاكهي ، مع ذوق دقيق وما إلى ذلك. الكوكتيلات الكحولية قيد الدراسة ، ولكن الآن يمكنك تجربة المشروبات الغازية محلية الصنع ، والتي حاولت أيضًا جعلها غير عادية.

يتسع المطعم لحوالي 140 ضيفًا ، لكن في فصل الربيع سيفتح الطابق الثاني - سيتم تزجيجه ، مع تراس خارجي (مع إضافة 300 مقعد آخر). تم تطوير مشروع التصميم من قبل مكتب موسكو Nograph: استخدم الجزء الداخلي الكثير من الزهور الطازجة والأثاث المشرق وتفاصيل مثل الأواني المعدنية وزجاجات النبيذ الفارغة.






أنتون إيساكوف
طاه

المهمة الرئيسية للمطبخ هي خدمة قاعة كبيرة. لذلك ، نحن نعمل بعناية مع الأطباق المعقدة ، تأكد من أن الطهاة لا يواجهون أي صعوبات من أجل تجميع طبق من مكونات مختلفة. الأساس طعم بسيط ومفهوم ، لكن من المهم أن يحتوي كل طبق على شريحة - على سبيل المثال ، نقوم برش البطاطا المهروسة مع الغبار من الشبت ، ونصنع الكاتشب من الكستليتة من الطماطم المخللة محلية الصنع.
الآن أحاول البحث عن المنتجات الإقليمية - يسرني العمل معهم. ذات مرة كنت أمتلك مزرعتي الخاصة: كل صباح أطعمت الحيوانات ، وبعد ذلك عملت كطاهي في مطعم. لذلك كان لدي فهم لكيفية العمل مع المنتجات ، وأود استخدام هذه المهارات إلى الحد الأقصى. الآن لقد وجدنا سمكة محلية جيدة ، طفل ، سنبدأ قريبًا في استخدام التوت Murmansk.

سقف برجر - 480 روبلبروشيتا مع سمك القد مورمانسك - 170 روبل بروشيتا مع سمك القد مورمانسك - 170 روبل سلطة مع سمك السلور والبيض المسلوق والبطاطا - 390 روبل سلطة مع جبن الماعز ، البرسيمون الطري ، المانجو التايلاندي والبنجر المخبوز - 290 روبل سمك وبطاطا - 390 روبل شو الكعك مع حلوى البندق والقرفة - 190 روبل جبنة مزرعة خبز بالجبن باللبن - 190 روبل

الشعرية الحنطة السوداء سوبا مع ثعبان البحر
390 روبل

حليب طيور اليوسفي
190 روبل

شوربة الخروف و الخضروات
250 روبل

بيتزا برسيمون كراميل بالجبن المدخن
250 روبل

برغر السقف
480 روبل

بروشيتا مع كبد الدجاج
150 روبل

مورمانسك سمك القد Bruschetta
170 روبل

الشعير الشعير مع البوليطس والجبن أديغي
290 روبل

كستلاتة دجاج منزلية الصنع مع بطاطس مهروسة جيدة التهوية وكاتشب الطماطم
290 روبل

فحم الأخطبوط مع البطاطا
780 روبل

لحم بقر حار مع الخضار وجذور اللوتس وكستناء الماء
390 روبل

جبنة مشوية مع مربى الزيتون الليغوري وتكسير روزماري
350 روبل

الكينوا الأسود مع المأكولات البحرية
390 روبل

لادوجا بايك جثم مع الملفوف والبازلاء
390 روبل

روح الغابات الطويلة
390 روبل

الصور: ديما تسيرينشيكوف

شاهد الفيديو: Ryan Reynolds & Jake Gyllenhaal Answer the Web's Most Searched Questions. WIRED (شهر نوفمبر 2019).

المشاركات الشعبية

فئة مكان جديد, المقالة القادمة

ما لشراء في غال شرير
أشياء

ما لشراء في غال شرير

في شتاء عام 2016 ، رفع بائع التجزئة عبر الإنترنت Nasty Gal دعوى قضائية مع طلب إعلان إفلاس الشركة. ترك مؤسسها ، صوفيا أموروزو ، منصب الرئيس التنفيذي في نفس الوقت. في ذلك الوقت ، قدرت ثروة الفتاة بـ 280 مليون دولار: تم إدراجها هذا الصيف في قائمة النساء الأمريكيات الأكثر نجاحًا وفقًا لفوربس.
إقرأ المزيد
ما سوف نرتديه في الربيع: أفضل 10 اتجاهات لأسبوع الموضة
أشياء

ما سوف نرتديه في الربيع: أفضل 10 اتجاهات لأسبوع الموضة

كان من بين السمات المميزة لأسابيع الموضة الماضية ، والتي حددت ما سيكون مطلوبًا في موسم الربيع والصيف المقبل ، عروضاً شاملة: شارك رجال ونساء من مختلف الأعمار والبيانات المادية. يهدف المصممون إلى أسلوب أكثر شمولاً وحيادية من حيث النوعية للأشياء ، مما يعني أنه يمكن لممثلي كلا الجنسين ارتداء نفس الملابس.
إقرأ المزيد
تألق: عناصر مطرزة
أشياء

تألق: عناصر مطرزة

المؤلف: Anna Eliseeva على الرغم من الصورة النمطية الثابتة التي تمثل الترتر تفاصيل حية لمظهر المساء ، فإن الأشياء اليومية مع هذا الجهاز اللامع تظهر باستمرار في المتاجر من موسم لآخر. ليس فقط الفساتين والتنانير ، ولكن أيضا بلوزات وأكياس التسوق ونصف الأحذية تغطي بالكامل الديكور اللامع.
إقرأ المزيد
دماء جديدة: 15 علامة تجارية جديدة لروسيا ، والتي ستظهر في موسكو في الربيع
أشياء

دماء جديدة: 15 علامة تجارية جديدة لروسيا ، والتي ستظهر في موسكو في الربيع

بحلول الموسم المقبل ، سيتم تجديد تشكيلة متاجر موسكو بأسماء جديدة تمامًا لروسيا. من بينهم فنانين طليعين من Seoul Gentle Monster ، الذين يزودون السوق ربما بأكثر النظارات روعةً مع عدسات ملونة ، والعلامة التجارية للأحذية البريطانية Hi-Tec Sports ، التي ارتفعت من رماد وأعيد تغليفها ، والعلامة التجارية لعضو Sonic Youth Kim Gordon.
إقرأ المزيد